Eligiendo un molinillo de café


Todo lo que debes saber sobre los molinillos de café

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Si eres un amante del café como yo sabrás que no hay nada que supere la intensidad y el aroma de un café recién molido. Esto es algo que realmente cuesta creer, pero basta con probar una taza de café con los granos recién molidos para apreciar las diferencias con respecto al café ya molido que puedes comprar en cualquier supermercado.

Hay una razón esencial por la cual el café recién molido es mucho más intenso y aromático, y es que una vez molido el café este sufre un proceso de oxidación, se va haciendo más sensible a la humedad y va perdiendo parte de su aroma. Por tanto, para preservar al máximo las propiedades intrínsecas del grano, es importante molerlo justo antes de su consumo. Por esto mismo los baristas profesionales siempre emplean molinillos de café.

En este artículo quiero explicarte qué criterios hay que tener en cuenta a la hora de comprar un molinillo de café, qué tipos hay, algunos modelos recomendables y algunos consejos de uso para sacarles el máximo partido.

Tipos de molinillos

Aunque siempre es mejor moler el café uno mismo antes que comprarlo ya molido, existen diferencias entre los distintos tipos de molinillos, diferencias que afectan no solo a su uso sino también a la calidad del café.

A grandes rasgos hay tres tipos de molinillos que puedes comprar para uso doméstico. Son estos:

  • Molinillo eléctrico de muelas
  • Molinillo eléctrico de cuchillas
  • Molinillo manual

Molinillo de café de muelas

Este tipo de molinillo es el mejor que puedes comprar. Con estos molinillos se consigue un molido más uniforme, con menos grumos y un grado de molienda más fino.

Consisten en dos muelas, una que está fija y la otra que da vueltas. Las muelas pueden ser planas o cónicas. En las muelas planas hay dos discos paralelos, con una serie de dientes que son los que «machacan» los granos y los desmenuzan. Las muelas cónicas tienen una forma de cono, y tienen también una superficie dentada.

Molinillo de café: Muelas planas
El disco fijo de un molinillo de muelas planas

Aunque existe cierto debate al respecto, no existe un consenso claro acerca de cuál de los dos es mejor, siendo equivalentes en cuanto a calidad del molido. Básicamente, las diferencias entre ambos están en que las muelas cónicas necesitan menos velocidad (revoluciones por minuto) que unas muelas planas para llevar a cabo el mismo trabajo. Esto tiene sus consecuencias en un entorno profesional en el que se le de un uso continuo al molinillo, pero en un entorno doméstico es intrascendente.

Por otro lado, las muelas también pueden ser de acero inoxidable o cerámicas. Aquí tampoco hay grandes diferencias, aunque sí es cierto que la cerámica ofrece mejor rendimiento térmico (se mantienen frías durante más tiempo) y también mayor durabilidad.

A diferencia de los molinillo de cuchillas, que veremos más adelante, los molinillos de muelas prensan y desmenuzan los granos. Son menos agresivos y se calientan menos, hecho que mantiene la frescura del café durante más tiempo.

Los molinillos de muelas gozan también de un mayor control sobre el grado de molienda. Estos molinillos disponen de ajuste del grado de molienda, que consiste en juntar o separar las muelas; cuanto más juntas, más fino saldrá el café, y cuanto más separadas estén, más grueso obtendremos el molido.

Esto les permite moler granos para todo tipo de máquinas, desde una cafetera express hasta una italiana, pasando por las de filtro o prensa francesa.

Esto te interesa: Molinillos de muelas

Molinillos de muelas recomendables

Graef CM702EU

Graef CM702EU - Molinillo de café (128 W), color negro mate

Un fantástico molinillo profesional, de tipo cónico y de acero inoxidable, que cuenta con hasta 25 ajustes de molienda.

Como hecho diferencial respecto a otros más baratos, este molinillo de Graef tiene una empuñadura para portafiltros, de manera que apretando un pequeño botón con el portafiltros se enciende el molinillo y vierte el café molido directamente en el filtro.

Además, tiene una generosa capacidad para granos de café (250 gr) y un contenedor de café molido de 100 gramos por si queremos guardar para posteriores usos.

Rebajas
Graef CM702EU - Molinillo de café (128 W), color negro mate
Molinillo de café cónico de acero inoxidable
90,82 €

Klarstein Triest

Klarstein Triest - Molinillo de café , Molinillo eléctrico , Mecanismo cónico , 15 grados de molido , Recipiente 300g , Limpieza fácil , 150V potencia , Recipiente con autocierre , Acero inoxidable

Un interesantísimo molinillo por su gran relación calidad-precio.

Se trata de un molinillo de tipo cónico y acero inoxidable, con 15 ajustes de molienda y una rueda de selección para escoger la cantidad de café molido que queremos hacer.

Uno de sus puntos fuertes es la capacidad del depósito de granos, de 300 gramos. El recipiente para el café molido es también muy práctico, con una salida sellada herméticamente para conservar el café lo mejor posible.

Rebajas
Klarstein Triest - Molinillo de café , Molinillo eléctrico , Mecanismo cónico , 15 grados de molido , Recipiente 300g , Limpieza fácil , 150V potencia , Recipiente con autocierre , Acero inoxidable
DEVOLVER EN NAVIDAD: ¡En Navidad las devoluciones no son un problema! Todos los pedidos realizados a Klarstein entre el 25 de Octubre y el 31 de Diciembre extienden su período de devolución hasta el 31 de Enero de 2020.
79,99 €

Melitta 6741433

Melitta Molinillo de café eléctrico, Molino, Disco plano, Negro/Rojo, 1019-01

Un molinillo aún más económico que los otros dos, por parte de una marca muy conocida por sus cafeteras superautomáticas.

En esta ocasión nos encontramos con un molinillo de muelas planas y de acero inoxidable. Sus ajustes de molienda son 17.

El depósito de granos tiene 200 gramos de capacidad, y el selector de cantidad tiene una horquilla entre 2 y 14 tazas.

Evidentemente por el precio que tiene no podemos esperar mucho más, pero lo que ofrece es suficiente para moler café muy fino, ideal para usarlo si en casa tienes una cafetera express.

Melitta Molinillo de café eléctrico, Molino, Disco plano, Negro/Rojo, 1019-01
Café molido personalizado: Disco plano profesional, 17 opciones de molido, Cantidad de café ajustable de 2 a 14 tazas, Capacidad máxima: 200 g
44,69 €

Molinillo de café eléctrico y con cuchillas

Este molinillo suele ser más barato que los de muelas, y son menos sofisticados.

Funcionan con cuchillas metálicas, similares a las de cualquier trituradora o batidora. Las cuchillas van cortando los granos a gran velocidad, y cuanto más rato estén funcionando, más fina dejarán la molienda. Si los encendemos por poco tiempo, dejarán una molienda muy gruesa.

Son menos recomendables que los de muelas, puesto que necesitan más tiempo para dejar una molienda fina. Al estar funcionando más tiempo, las cuchillas se recalientan en exceso, calentando el café y haciendo que pierda frescura. Si se dejan funcionando mucho tiempo, el café puede adquirir incluso un aroma más tostado por este efecto de calor.

Por otro lado, los molinillos con cuchillas tienen una ventaja, y es que además de granos de café permiten triturar especias y semillas. Este tipo de molinillos pueden ser idóneos para personas que toman café ocasionalmente y que quieran tener algo más versátil con lo que moler semillas y frutos secos.

Molinillos con cuchilla recomendables

Bosch TSM6A013B

Bosch TSM6A013B - Molinillo de café eléctrico, 180 W, capacidad 75 gramos, color negro

Este molinillo de Bosch es un clásico entre los de tipo eléctrico, y es uno de los que más y mejores valoraciones reúne en Amazon.

Con cuchillas de acero inoxidable, y un tamaño muy compacto, este molinillo permite preparar en una sola tanda la cantidad de café molido suficiente para 10 tazas.

Su depósito de granos tiene una capacidad de 75 gramos, y cuenta con un bloqueo de seguridad para evitar accidentes.

Bosch TSM6A013B - Molinillo de café eléctrico, 180 W, capacidad 75 gramos, color negro
Cuchillas de acero inoxidable para un molido fino y preciso
27,99 €

Cecotec TitanMill 300 DuoClean

Molinillo de café: Cecotec TitanMill 300 DuoClean

Un muy buen molinillo de café eléctrico, con cuchillas recubiertas de titanio que permiten moler café como especias, semillas y frutos secos.

Su capacidad es de 90 gramos, permitiendo moler café para unas 14 tazas. Cuenta con un bloqueo de seguridad que le impide ponerse en marcha sin la tapa puesta.

Otro punto a su favor es que viene certificado como libre de BPA, y se puede enjuagar fácilmente bajo el grifo.

Cecotec Molinillo TitanMill 300 DuoClean. Para Café, Especias y Otros Alimentos, Dos Vasos (Moler y Triturar), Cuchillas recubiertas de Titanio, Capacidad de 90gr (18 tazas de café), 300 W
Molinillo con cuerpo, depósito 100 % de acero inoxidable y 300 W de potencia, con cuchillas con recubrimiento de titanio que ofrece una mayor dureza y mantiene el afilado durante más tiempo que las convencionales.
26,99 €

Molinillo de café manual

El molinillo manual es, como bien puedes deducir, un molinillo que funciona manualmente, moviendo una manivela con la mano.

A pesar de que requieren mucho más tiempo y ser menos prácticos, suelen tener mecanismos de cerámica que muelen muy fino y sin recalentar el café, así que son incluso más recomendables que los de cuchillas.

De hecho, es frecuente ver a baristas profesionales con este tipo de molinillos, puesto que les dan un mayor control sobre la molienda.

Otra ventaja de estos molinillos es su portabilidad, siendo una opción estupenda para viajes o acampadas, por ejemplo en combinación con una cafetera express portátil.

Molinillos manuales recomendados

Molinillo Oliver James

Oliver James Molinillo de Café Manual | La Mejor Colección de Henry Charles | De Acero Inoxidable con Moledores Ajustable de Cerámica - Tamaño Compacto hogar, la Oficina o los Viajes

Un elegante molinillo con carcasa de acero inoxidable y muelas cónicas de cerámica.

El grado de molienda se puede ajustar muy fácilmente, girando el regulador en sentido de las agujas del reloj para una muela fina, o en sentido contrario para una molienda más gruesa.

Oliver James Molinillo de Café Manual | La Mejor Colección de Henry Charles | De Acero Inoxidable con Moledores Ajustable de Cerámica - Tamaño Compacto hogar, la Oficina o los Viajes
MOLEDORES AJUSTABLE - El moledor ajustable integrado le garantiza un control completo sobre la tosquedad fina, media o gruesa, lo que significa usos ilimitados, tales com Espresso, French Press, Cafetière, AeroPress, Percoladora, Cafetera Italiana, Moka, Cafetera Goteo, Keurig K Cup, Chemex, Pour Over, en Frío, Turca y muchos más
19,99 €

Molinillo EASEHOLD

EASEHOLD Molinillo de Café Manual Molienda de Cerámica Manivela con Rebabas

Otro molinillo manual que es aún más barato que el anterior.

Aunque de una apariencia más simple y menos elegante, este molinillo cuenta con muelas cónicas y cerámicas, y una perilla de regulación para ajustar el grado de molienda.

Es también muy compacto y ligero, con unas dimensiones de 19 x 10 cm y solo 322 gr.

EASEHOLD Molinillo de Café Manual Molienda de Cerámica Manivela con Rebabas
Con la Molienda de Cerámica, este Molinillo puede molar constantemente sin producir calor o orín. Mantiene el sabor puro y original de cada grano de café por medio anticuado.

Cafeteras express con molinillo incorporado

Puede que la idea de tener una cafetera y un molinillo aparte no te seduzca. En este caso, debes saber que hay cafeteras que cuentan con un molinillo integrado para simplificar el proceso.

Hablando de cafeteras express, que es de lo que tratamos en esta web, puedes elegir entre las cafeteras superautomáticas o una cafetera de bomba manual con molinillo integrado.

Las cafeteras superautomáticas se llaman así porque realizan todo el proceso automáticamente, pulsando un par de botones. El molinillo integrado que tienen muele el café, lo deposita en un grupo infusor, donde es prensado y extraído con agua a presión, y es vertido directamente en la taza. Estas cafeteras son perfectas para un tipo de usuario que quiere un espresso de la máxima calidad sin complicarse mucho la vida, aunque ofrecen los suficientes parámetros para que un usuario avanzado pueda personalizar el café a su gusto, incluyendo el grado de molienda del molinillo.

Por otro lado, las cafeteras express con molinillo integrado son como las cafeteras express de bomba manuales, las de toda la vida, pero en este caso incorporan un molinillo que vierte el café molido en el portafiltro. Esto es perfecto para quien quiera una cafetera completamente manual pero con todo integrado en el mismo aparato.

Estas cafeteras son muy caras. Se tratan de productos dirigidos a baristas y entusiastas del café, así que sus precios son prohibitivos. Algunos ejemplos de este tipo de cafeteras son la Riviera & Bar CE837A (que es un rebranding de la Sage SES875BSS2EEU1A), la Pavoni Domus Bar o la Lelit PL042EMI.

Aspectos a tener en cuenta al comprar un molinillo

Si aún tienes dudas sobre qué molinillo de café comprar, en este apartado voy a tratar algunos puntos que vale la pena tener en cuenta y que pueden ayudarte a decidir la compra.

El primer punto a considerar sería el precio. Resulta tentador ir a por un molinillo lo más barato posible, pero considera realmente el uso que vas a darle. Los molinillos de cuchillas son una solución barata y efectiva para usuarios que consumen café muy de vez en cuando, pero si consumes café a diario, los molinillos de muelas son mucha mejor opción.

Debes tener en cuenta también el tamaño de los depósitos. Piensa que un molinillo con depósitos pequeños van a requerir por tu parte estar rellenándolos cada dos por tres si tomas mucho café, mientras que depósitos más grandes te permiten despreocuparte durante un buen tiempo. Si el molinillo tiene un recipiente para almacenar el café molido, esto te permite tener moler bastante café de golpe y así tenerlo ya molido para situaciones en las que no puedas usar el molinillo, como por ejemplo por la noche o de madrugada para no despertar a nadie.

Si tienes cafetera express, piensa también en lo prácticos que son los molinillos que vierten el café molido directamente en el portafiltros. Estos molinillos son, sin duda, mucho más cómodos en el día a día. En cambio, si tu cafetera es italiana o de filtro, esta función es inservible para ti.

Por último, valora si vale la pena comprar un molinillo de café con dosificador o sin él (es el sistema que ajusta la cantidad de café molido que se va a verter en el recipiente). El dosificador va muy bien, por ejemplo, para almacenar una determinada cantidad de café molido, pero también hace que se queden restos de café en el engranaje del molinillo, por lo que en sucesivos usos esos restos pueden mezclarse con los nuevos, con lo que puede perderse la frescura del molido.

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